蔡林記是一家經營熱干面系列小吃為特色，近百年的老字號小吃面館。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽。而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人吃早餐，更是離不開這一種具特色的面食。1930年，家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經營熱干面。首屆中國面條文化節上，武漢蔡林記熱干面被評為“中國十大面條”。

蔡林記熱干面也加快了發展步伐。2013年5月，蔡林記在黃石開了武漢市外的第一家門店，店內面積1000平方米。“一天可以賣出5000碗熱干面。”蔡林記公司負責人王永中介紹，公司委托當地一家面粉企業，按照蔡林記工藝標準生產面條，芝麻醬等原料，則是由總公司從武漢發運，確保口感純正。

蔡林記熱干面經歷過幾度浮沉，最高峰時加盟店發展到200多家，但因蔡林記管理不善等原因，一夜之間轟然倒塌。王永中說，2009年蔡林記復出，如今已在漢開店20家，老字號重新煥發青春。熱干面是典型的大眾消費品。武漢餐飲業協會會長劉國梁認為，蔡林記黃石開店，和老通城重出江湖一樣，都是武漢老字號復興的標志性事件。

2014年蔡林記在餐飲信息化方面又有了新的突破，借助Yumstone易石軟件的強大管理能力，希望在未來能為蔡林記在管理方面提供更強大的臂助。

受“中八條”影響，餐飲行業業績出現大幅下滑，而老通城、蔡林記在此時的復興，有偶然因素，也是必然選擇。武漢市商務局老字號企業振興處副處長吳俊明介紹，在經歷了興盛與沒落之后，五芳齋等餐飲行業老字號受到資本青睞，紛紛與外來投資者合作，謀求擴張發展。“這一系列事件，透露出一個信息：在餐飲行業新一輪洗牌面前，定位為大眾消費的老字號餐飲企業，正在逆勢突圍。”餐飲業內人士認為。
記者從市飲食服務管理處獲悉，在剛剛落幕的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，武漢蔡林記熱干面被評為“中國十大面條”，也是惟一實現工業化生產并遠銷全球的“名面”。
本次文化節是由國家商務部、中國飯店協會聯合舉辦，被譽為餐飲界的“奧斯卡”，但評選“中國十大面條名店”和“中國面條大師”還屬首次。與蔡林記熱干面一道被評為“中國十大面條名店”的有，北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。
“在這么多中國傳統名面中，武漢蔡林記熱干面是惟一實現工業化生產的。”市飲食服務處處長龔新華說，全國20多個省的超市，甚至在美國、日本、韓國等國家也都有武漢袋裝熱干面銷售，只要泡6分鐘就能吃上正宗熱干面。
始創于1928年的蔡林記熱干面，在2009年改制重組之后重出江湖，通過連鎖經營不斷擴大生產規模，在漢直營店已達20家，每天店堂銷售熱干面9萬余碗。快餐包裝的熱干面，日銷量達到10萬包，“蔡林記”重新坐上武漢“第一”老字號的寶座。