對(duì)于大多數(shù)人來說，位于上海這家莆田餐廳或許還是陌生的，但是對(duì)新加坡人來說，這家15年前在新加坡吉真路開出首家沿街店鋪的餐廳，卻并不陌生。

　　15年前，剛?cè)バ录悠碌姆街局乙驗(yàn)榭嘤谡也坏胶推翁锵嗨瓶谖兜牟耍瑵M足不了自己在異鄉(xiāng)想要吃家鄉(xiāng)菜的愿望，憑著想要將家鄉(xiāng)菜推廣的初心和自己對(duì)食物的熱愛，2000年，來自福建沿海中部莆田的他在新加坡吉真路開出了首家莆田餐廳。

　　對(duì)于為什么要開莆田餐廳并以“莆田”來命名餐廳名字，方志忠在接受采訪時(shí)告訴贏商網(wǎng)，“首先我自己對(duì)吃很感興趣，其次我覺得莆田菜那么好吃在新加坡居然沒有，我想讓更多的人吃到我們莆田菜，還有一點(diǎn)是我當(dāng)時(shí)剛?cè)バ录悠虏痪茫诳诖鼪]有那么多錢的情況下，能夠做自己喜歡的事情我覺得一件很開心的事情”，至于餐廳名字，在他看來也不需要太復(fù)雜的名字，“家鄉(xiāng)菜就以家鄉(xiāng)地名來命名”。

　　回想起首家開在沿街的莆田餐廳，直到今天方志忠還在感嘆當(dāng)時(shí)的勇氣，“既不熟悉新加坡市場(chǎng)，也不是做餐飲出身，在現(xiàn)在看來的確是一個(gè)冒險(xiǎn)”，但即便是在莆田餐廳最難熬的日子里，他始終相信自己所做的事情是有市場(chǎng)和未來的。

　　對(duì)于“門外漢”方志忠來說，從門店裝修開始，問題也就接踵而至。彼時(shí)連市場(chǎng)調(diào)查都不懂的他，憑著自己對(duì)莆田菜的偏執(zhí)，從連食材采購(gòu)都不知道去哪里買，只好通過在馬路邊抄過往送貨車號(hào)碼的方式獲取，逐漸發(fā)展到今天有自己的品牌，光是在新加坡就有11間店，此外香港、印尼、菲律賓等地均已有門店開出。借力新加坡國(guó)際企業(yè)發(fā)展局，莆田餐廳也成功在上海開出首家門店,帶領(lǐng)滬上消費(fèi)者從“心”體驗(yàn)“美食”每刻。并且今年除了上海外，方志忠告訴贏商網(wǎng)，莆田餐廳也會(huì)在臺(tái)灣開出。

　　關(guān)于莆田餐廳今年的整體拓展計(jì)劃，莆田大中華區(qū)總裁付育告訴贏商網(wǎng)，到今年年底莆田餐廳的全球門店總數(shù)將達(dá)到26家。