江蘇年內(nèi)實現(xiàn)餐飲服務(wù)單位量化分級管理
- 發(fā)布時間：2017-10-13 來源:Yumstone易石軟件
從省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前江蘇省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作正在穩(wěn)步推進，力爭今年年底前，餐飲服務(wù)單位量化分級管理率達到60%以上。
食品衛(wèi)生安全涉及到每個人的健康，學(xué)校食堂食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全。食品衛(wèi)生量化分級管理就是按食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險性水平和信譽度確定監(jiān)管重點，著重對監(jiān)督項目進行量化，加強關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重點控制。據(jù)悉，去年，我省9728家學(xué)校食堂在全國率先全部實施食品安全監(jiān)督量化分級管理，其中a級單位2782家，b級單位4568家，c級單位2378家。今年以來，全省各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員檢查監(jiān)管各類學(xué)校食堂覆蓋率達100%。
“這里是食堂后場食品分類區(qū)，案板和刀具都按食材不同有序擺放，菜池也按蔬菜與葷菜區(qū)分。”江蘇教育學(xué)院附屬高級中學(xué)食堂后場內(nèi)，相關(guān)負責(zé)人向記者介紹。今天上午，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管處處長周達志一行，走訪了該校食堂，現(xiàn)場檢查食品安全衛(wèi)生狀況。
鼓樓區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所林海鑫在接受記者采訪時表示，目前對于學(xué)校食堂，除日常的餐具消毒和保潔外，采購的食品原料及供貨方執(zhí)照、食品檢測報告以及出入庫記錄都需有詳細的記錄。此外，在組織管理上，學(xué)校校長都擔(dān)任第一責(zé)任人。“每所學(xué)校都要求有這樣一個48小時留樣冰箱，增強食品安全意識外，一旦出現(xiàn)了食品安全問題，能做到有源頭可查”，南京市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督所羅海燕表示。省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管處處長周達志坦言，通過強化監(jiān)管，學(xué)校食堂食品安全存在的隱患逐步得到解決，食品安全管理水平也得到了穩(wěn)步提升。
