江西著力促進全省餐飲業發展，打造本地特色贛菜品牌。11月17日，江西省商務廳下發《“創贛菜品牌四百工程”實施方案》，擬在3年內打造出具有鮮明地方特色的贛菜名菜、名點、名師、名店各100個。同時，在發掘整理贛菜文化的基礎上，制定中國贛菜菜系標準。
自11月下旬開始，各級商務部門組織餐飲企業和中高級廚師，按照認定標準，開展爭創活動，發掘當地特色名菜，創新贛菜菜肴，同時研發推出具有當地特色的宴席。
2011年1月起，分批組織申報、認定贛菜名菜、贛菜廚藝大師名師、贛菜名店和最具地方特色的贛菜名宴。對認定的贛菜名菜、名師、名店將編輯成書刊出版。同時組織贛菜廚藝比賽、經驗交流及考察等活動，提高贛菜廚藝水平，培育出高素質的贛菜人才隊伍。
2011年10月，將舉辦首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業博覽會，借此引導和支持贛菜走出江西，在京、滬等大城市開辦贛菜連鎖店。
據介紹，“創贛菜品牌四百工程”的目標是，從2010年開始，用3年左右的時間，在全省培育與打造具有鮮明地方特色的贛菜名菜100個、名點100個、名師100名、名店100家，打響贛菜品牌，提高贛菜知名度，將餐飲業培訓成江西地方特色優勢產業，同時在發掘整理贛菜文化的基礎上，組織制定出中國贛菜菜系標準。
贛菜由江西省南昌、九江、贛南三大流派互相滲透交匯而成，選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細，烹飪以燒、燜、燉、蒸、炒為主。味型偏重，以鮮辣為主。贛菜系中的名菜有粉蒸肉、三杯狗肉、豫章酥雞與五元龍鳳湯等。
