業態綜述：

在BAT巨頭的推動下，餐飲第三方外賣平臺（餓了嗎，美團，百度糯米等）通過幾年的燒錢大戰，漸漸培養出一塊新興的餐飲消費模式市場，也形成了一定規模用戶的消費習慣，對于很多餐飲企業，在高度競爭的到店生意模式下，抓住外賣外送的生意機會，猶如抓住了救命稻草。

 

盡管開通外賣外送業務，可以一定程度上解決廚房生產能力過剩，惡劣天氣對生意的影響等問題，但是與此同時產生的各種管理問題也接踵而來：

外賣外送業務高峰時候，同樣也是堂食業務的高峰時段，如何解決相應的資源（人力，場地，設備）瓶頸？

 

由于外賣菜品從離開廚房到達客人手上，通常不低于30分鐘，與堂食方式下的體驗，不可避免的大打折扣，如果無法有效保證基本品質，將對品牌和長期生意，帶來難以估量的影響；

第三方外賣平臺的市場份額大戰，持續的燒錢導致資本望而卻步，平臺盈利壓力日益劇增，對于前期依賴平臺補貼的生意紅利正在急速消退，可以預見不久的將來，第三方外賣平臺的營業抽成比例將會很重，市場競爭使得這塊業務迅速成為紅海，行不行，還是要靠自己的實力。

由于外賣外送業務是一個流程很長，環節容易失控，牽涉的方方面面非常多，因此信息化系統對業務支撐的難度很高，作用也比較大；不是金剛鉆，難攬瓷器活，Yumstone易石軟件以近二十年的餐飲軟件產品設計經驗和豐富的管理落地經驗，為您的外賣外送業務保駕護航。

適用對象：

每日從第三方外賣平臺（餓了嗎/美團/百度）過來的外賣訂單超過30筆的餐廳

Yumstone易石軟件第三方外賣平臺自動接單系統設計目標：

□ 解決第三方外賣平臺系統自動接單功能（節約人力，解決錯漏，防止下架）

□ 解決第三方外賣平臺上和堂食業務間，同一產品不同銷售價格處理問題t

□ 解決一臺Pos觸摸屏站點，統一界面，集中處理來自各個渠道的外賣訂單

□ 解決廚房自動出單，特殊要求的打印格式問題

□ 解決外賣外送配貨-發貨-核銷管理

□ 解決收銀科目自動歸集，營業數據自動歸類匯總

□ 解決財務部門和各個第三方外賣平臺分別對賬問題

□ 解決外賣業務數據多維度分析，為經營決策調整提供精準的數據依據

痛苦的場景一：

外賣訂單高峰的時候，也是堂食業務的高峰時段，店內人手本來就已經捉襟見肘，讓一個應接不暇的服務員，還要面對擺在面前的兩三部移動Pos接單機，做著各種復雜的接單操作，還要手工錄入到收銀系統，不僅手忙腳亂，還會不可避免的產生各種錯漏；

由于打錯單，漏掉單子產生的各種退單，延遲送達，品質失控，客人投訴，不光給餐廳經營帶來極大的難度挑戰，還會傷害到公司的品牌和信譽；

同時，第三方外賣平臺，大多具備餐廳自動下架功能，在營業高峰期間，一旦接單Pos機有新訂單，一段時間內無人響應處理，餐廳就在平臺上被自動下架，接單不及時，會大幅影響餐廳外賣營業額。

 

易石軟件的解決之道：

由于易石軟件門店收銀系統和主流第三方外賣平臺，如餓了嗎，美團，百度等在系統層面打通，易石門店收銀系統每隔一分鐘，會自動連接外賣平臺系統，一旦發現有屬于本店的新訂單，會自動通知平臺接單，并將外賣訂單自動下載過來，直接并入門店正常的點菜流程中，自動推送廚房實現制作單據打印；作為一個已經完成結算的訂單，收銀系統也已自動完成記賬；整個過程，可以高度自動化，甚至不需要任何員工介入。

易石軟件實現的第三方外賣平臺自動接單功能，不僅大幅提升餐廳外賣訂單的處理能力，還有效杜絕人工接單操作帶來的漏接，錯打單，將復雜的業務操作高度自動化，大幅提高員工工作效率，節約人力；同時也避免了由于各種繁忙的原因造成訂單響應不及時，被平臺下架，卻無人關心的尷尬狀況。

中午的營業高峰時段是爭分奪秒的黃金時段，單純增加人手并不能徹底解決問題，借助易石軟件專業的技術手段，才是實現客戶又滿意，餐廳更賺錢的雙贏之道。

痛苦的場景二：

由于外賣平臺的高比例抽成，大多商家在外賣平臺上銷售和堂食相同的菜品的時候，在外賣平臺上的定價通常會高于堂食的定價；有時候開通了多個外賣平臺，在每個外賣平臺上的定價可能還略有不同，由于很多餐廳收銀系統和外賣平臺無法打通，服務員處理外賣訂單的時候，需要在外賣平臺提供的商戶端軟件里面接受訂單，同時要錄入門店收銀系統中，由于產品單價的不同，這個價格的差異處理，特別是要比堂食多收錢的需求下，需要額外點一道類似“服務費”這樣的虛擬菜品…這些操作對服務員來說，顯得痛苦異常；

雖然餐廳也可以通過將同一菜品，設置針對堂食和外賣不同的名稱加以區別，但是這樣的方法也會帶來巨大的副作用：門店收銀系統中菜譜被大幅放大，堂食點菜會受不同程度的干擾；服務員點菜時候也容易搞不清楚什么對什么；廚師看制作單也會很痛苦；老板分析產品銷售數據會缺失維度，容易數據分析失真，造成很多錯誤的決策；

易石軟件的解決之道：

我們的門店收銀系統在自動收到來自外賣平臺的單子后，把單子作為已經完成結算的單據納入到我們的流程體系中，菜品銷售的單價，把外賣平臺的單價自動保存到這個相同菜品的實收價格字段中，無需服務員做任何復雜的價格處理，廚師看單也沒有任何不習慣，后臺數據分析時候，產品銷售報表更清晰：產品原價，折扣價，銷售實收，銷售類型等，更多的維度視角，比如可以清楚的看到魚香肉絲的總銷量，通過堂食的銷售數量，營業額，折扣，實收；通過外賣的銷售數量，營業額，實收；通過外帶的銷售數量，營業額，折扣，實收；只有更細膩精準的數據歸納和展現，才能給我們帶來更好的決策效果。

 

痛苦的場景三：

其實外賣外送業務的訂單來源可以很多：

來自多個第三方外賣平臺的訂單，錢已經支付完畢了；

 

電話打到店里的老客人，錢未付的；

通過自建的微信公眾號的外賣功能，老客人下的單，錢已經付完的；