中廚房五十不準1.
工作時不能佩戴手飾
2.不在酒店內吸煙
3.工作時間不能穿自己的制服,一定穿工作服
4.生熟食品要分開放置
5.不用腐爛變質的原料
6.不亂堆亂倒垃圾
7.不亂涂亂畫
8.不留長發,胡須
9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理發
10.保持工作服的整潔和干凈
11.不隨地吐痰
12.不罵人,打架,不賭博
13.飯前,便后要洗手
14.保持地面的清潔,衛生
15.食品器皿要保持清潔衛生
16.要做到無蠅,無蚊,無老鼠,無蟑螂
17.在燒菜時要注意安全,以免燙傷
18.使用刨刀機時要注意安全
19.用刀時要正確使用,以免出現傷手現象
20.人人要學會使用消防器材
21.不要盲目的自己修理設備,要向主管匯報,由工程部處理,以免出現事故
22.注意煤氣的正確使用,用后要隨手關閉
23.正確掌握各種設備的使用方法
24.在蒸氣沒有關閉的情況下,不要把手伸進蒸箱內拿食品,以免燙傷
25.上班時不用刀玩耍,以免傷人
26.上班時不用搟面棍,手勺等工具玩耍
27.冰箱要定期清理,專人負責
28.不隨地亂拋雜物
29.上下班,必須檢查設備,電源開關,不用要拔掉
30.一定要隨手關燈和水籠頭
31.要保持工作臺的清潔衛生
32.上班時不吃零食
33.不破壞酒店的任何東西
34.不偷吃食物
35.不隨便離開自己的工作崗位
36.不遲到,早退,不無故曠工
37.不浪費原料
38.不準坐在打荷臺上和蹲在地上
39.不得在酒店內清洗個人物品
40.不得頂撞上司
41.見任何人都要有禮貌
42.不得到餐廳去
43.不得使用客人的餐具
44.準時用餐,不得無故拖延
45.上廁所或需要離開工作崗位時,要向部門主管匯報
46.上班時不得扎堆聊天
47.不得私自會客
48.不得打電話
49.上班時不能佩戴BP機
50.上班前不得喝酒
