在不久前舉行的杭州市餐飲協(xié)會年會上，幾乎所有餐飲經(jīng)營者都感慨今年生意特別難做，人工漲，房租漲，農(nóng)副產(chǎn)品漲，唯獨菜單價格不能漲，餐飲行業(yè)已成了典型的微利行業(yè)。

　　“相熟的酒店老板娘面露愁容地說，餐飲業(yè)年關(guān)的慘狀唯有10年前的非典可比?！边@是記者的一位朋友昨天的微博留言，往年這個時候，公司團拜會、部門聚餐、朋友小聚等各種主題的聚餐，會讓各家餐飲店的生意紅紅火火，老板數(shù)錢數(shù)到手抽筋，笑得合不攏嘴，但今年的情況來了一個180度大轉(zhuǎn)彎，尤其是一些以商務(wù)客為目標消費群的中大型餐飲店，在新媒體公司供職的小徐就不止一次地說：“今年訂包廂好像特別容易，不用托熟人了?！?/p>

　　這已是一個無可爭議的事實，像新開元、新香園這類擁有氣派大廳的餐飲店，往年都以不錯的硬件設(shè)施成為消費者年終聚會的首選，今年卻無一例外地反復(fù)遭遇“退訂”情況?！耙晃辉谝煌ㄐ殴旧习嗟呐笥迅嬖V我，僅僅他們一家單位，今年退訂250桌！”一位餐飲經(jīng)營者說，“這意味著什么？以每桌2000元計算，餐飲店一次損失50萬元的生意?！?/p>

　　杭城某五星級酒店，前不久也遭遇了“退訂”，往年都會舉辦四天的某公司大型團拜會，今年壓縮到了一天，并且只開會不吃飯，“他們只付場租費，這筆生意做得真是讓我們心痛?！本频曦撠?zé)人說，“往年這個時候哪里訂得到場地??？今年卻是訂了撤，所以感覺特別艱難?！?/p>

　　胡申生是寶善村的經(jīng)營者，在餐飲業(yè)摸爬滾打了多年，經(jīng)歷了各個時期的經(jīng)營困境，對于今年年底的窘?jīng)r，他毫不避諱，“與去年同期相比，生意至少下滑20%。”他說，“往年這個時候，包廂天天爆滿，今年根本別想實現(xiàn)?！?/p>

　　在不久前舉行的杭州市餐飲協(xié)會年會上，幾乎所有餐飲經(jīng)營者都感慨今年生意特別難做，“人工漲，房租漲，農(nóng)副產(chǎn)品漲，唯獨菜單價格不能漲，餐飲行業(yè)已成了典型的微利行業(yè)。”杭城某餐飲連鎖企業(yè)負責(zé)人說，“年終聚餐的驟減，更是讓經(jīng)營雪上加霜?！?/p>

　　“不光退桌多，人流量減少，就連人均消費都出現(xiàn)明顯下跌。”胡申生告訴記者，不過讓他感到慶幸的是，自己的店并非定位中高檔，“其實寶善村的定位還是家常菜，做老百姓的生意，所以基本的客源我們還是能夠把握住，無非少了單位宴請，在這個傳統(tǒng)旺季里有點不太適應(yīng)。”

　　對于目前的經(jīng)營困境，很多經(jīng)營者都無奈地表示“想辦法應(yīng)對”?！拔夜烙嫶汗?jié)過后餐飲業(yè)會有一次大洗盤，不少原本定位中高端的商務(wù)餐廳會逐漸往居家型餐飲靠攏，而居家型餐飲市場的競爭會顯著加劇，這會導(dǎo)致餐飲經(jīng)營難度的提高，也會有更多企業(yè)出局，因為按照目前這個趨勢，如果不改定位，明年這個時候還是笑不出來。”一位不愿透露姓名的餐飲經(jīng)營者說。