加班不給加班費(fèi)，老板總不加薪——這些事，以前在餐飲行業(yè)比較普遍。從今天起，如果員工再遇到類似情況，找武漢市餐飲行業(yè)工會(huì)這個(gè)“娘家”，他們就能和老板協(xié)商解決。

    昨日上午，武漢市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)正式成立，這是國內(nèi)首個(gè)特大城市成立餐飲行業(yè)工會(huì)，近50萬餐飲行業(yè)員工將從中受益。

    當(dāng)高檔廚師長月薪能過萬

    2011年、2012年，武漢市連續(xù)兩年簽訂國內(nèi)最大規(guī)模的《餐飲行業(yè)工資專項(xiàng)集體合同》，針對(duì)餐飲業(yè)員工最低工資以及工資增幅等問題進(jìn)行了集體協(xié)商，引發(fā)從業(yè)者強(qiáng)烈的反響，被稱為“武漢樣本”。

    集體合同簽訂后，過去餐飲企業(yè)職工拿城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，已經(jīng)沒有了。

    今年7月中下旬，由武漢市總工會(huì)牽頭，走訪80家餐飲企業(yè)和800多名職工代表，進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果表明：合同內(nèi)規(guī)定的10個(gè)工種的工資收入，均較簽訂合同之前有較大幅度的提高，餐飲企業(yè)職工月工資平均增長了290元，漲幅為10.2%。而且，被調(diào)查的企業(yè)全部制定了2012年職工增資計(jì)劃，年度漲幅為10.92%。

    被調(diào)查的10個(gè)工種中，月薪最高的為中心城區(qū)高檔廚師長，月薪達(dá)13000元；其次為中心城區(qū)中檔廚師長、高檔中式烹飪師以及西式烹飪師，月薪分別為6000元、5000元和4400元。而遠(yuǎn)城區(qū)同類工種，月薪則比中心城區(qū)少1000-1500元。

    月薪最低的為遠(yuǎn)城區(qū)迎賓員，月工資1200元，但仍比2012年《合同》規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)1064元高。

    另外，目前95%的企業(yè)能保證職工每月至少休息4天。基本做到了工資、獎(jiǎng)金和福利待遇方面實(shí)行男女同工同酬，完全杜絕了女職工因結(jié)婚、懷孕、生育、哺乳等情況而降低工資甚至解除勞動(dòng)合同的現(xiàn)象。

    武漢每月餐館減少20家

    值得注意的是，武漢成立餐飲企業(yè)工會(huì)，完善工資共同協(xié)商制度的背景，是餐飲行業(yè)發(fā)展減緩，盈利不斷減少的現(xiàn)狀。

    據(jù)悉，武漢市有大大小小不同規(guī)模的餐飲企業(yè)和組織近5萬家。2011年，武漢餐飲消費(fèi)額已超過300億元。但是，由于受全國經(jīng)濟(jì)下行，以及房租、人工、原材料成本增長的影響，武漢餐飲行業(yè)在高速發(fā)展10多年后，今年首現(xiàn)“減法”——即每月平均有超過100家餐館倒閉，新開餐館只有70-80家，凈減少20家左右。

    武漢市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長魏素琴（武漢小藍(lán)鯨工會(huì)主席）此次當(dāng)選為餐飲行業(yè)工會(huì)女職工委員會(huì)主任。她告訴記者，今年小藍(lán)鯨酒店也受到影響，往年?duì)I業(yè)收入年增長為15%-25%，今年只有10%。她稱，酒店員工有4000多人，要保證員工年收入增長9%有不小的壓力，但從長遠(yuǎn)的角度來說，對(duì)員工權(quán)益的保護(hù)，可以更好地吸引員工留下來，減少員工流動(dòng)率，緩解用工荒。成立餐飲行業(yè)工會(huì)，可規(guī)范企業(yè)的管理，對(duì)發(fā)展更有利。

    青山區(qū)某酒店老板彭云金則告訴記者，今年酒店的營業(yè)收入較往年下降了1/4，員工流動(dòng)率也影響了酒店的發(fā)展。
他認(rèn)為，工會(huì)可幫企業(yè)員工表達(dá)訴求，解決勞資雙方的糾紛，有助于企業(yè)跟員工及時(shí)溝通，由此也能調(diào)動(dòng)員工的積極性，所以對(duì)雙方都有好處。
    不另外向員工收工會(huì)會(huì)費(fèi)

    據(jù)悉，新成立的武漢市餐飲行業(yè)工會(huì)由33名委員組成，還同步組建了女職工委員會(huì)。工會(huì)不設(shè)獨(dú)立收管工會(huì)會(huì)費(fèi)的職能，經(jīng)費(fèi)來源主要是市總工會(huì)的預(yù)算撥款、聯(lián)合會(huì)成員協(xié)商繳納會(huì)費(fèi)以及其他方面的資助，不另外向員工收工會(huì)會(huì)費(fèi)。

    武漢市委常委、市總工會(huì)主席朱毅稱，成立餐飲行業(yè)工會(huì)，旨在讓餐飲從業(yè)者以平等的主體身份，與餐飲協(xié)會(huì)進(jìn)一步健全和完善行業(yè)性協(xié)商共決機(jī)制、職工工資正常增長機(jī)制和支付保障機(jī)制，以促進(jìn)餐飲行業(yè)勞務(wù)關(guān)系的和諧穩(wěn)定。

    下一步，工會(huì)的工作重點(diǎn)是推動(dòng)餐飲企業(yè)全覆蓋工會(huì)組織，確保餐飲行業(yè)職工收入增長的同時(shí)，還將在提高餐飲行業(yè)員工的社保繳納率上做更多努力。