離除夕夜尚有四個(gè)月，不過(guò)本市各大飯店的年夜飯大戰(zhàn)卻已打響，有的酒店現(xiàn)在就定出了年夜飯的菜單和價(jià)格，還有個(gè)別市中心的知名飯店大年夜的位子已全部訂完。據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華介紹，目前本市品牌飯店的年夜飯預(yù)訂率已達(dá)三到四成，預(yù)計(jì)今年的年夜飯價(jià)格將略比去年上漲3%至5%。

    部分飯店七八月已訂滿

    “我們今年的年夜飯最低是1888元一桌，另外還有2588元和2888元兩種規(guī)格。”浙江中路上的中福酒店近日推出了年夜飯預(yù)訂，該酒店訂餐部工作人員告訴記者，套餐價(jià)格和年夜飯菜單也都已經(jīng)出爐。往年，不少飯店一般是在過(guò)年前一個(gè)月左右制定出年夜飯價(jià)格和菜單，而如今這個(gè)時(shí)間提前了足足三個(gè)月。雖然正式推出預(yù)訂才沒(méi)多久，但從預(yù)訂的情況來(lái)看，飯店年夜飯的位子十分搶手，負(fù)責(zé)接受預(yù)訂的工作人員說(shuō)，兩桌的大包房現(xiàn)在只剩下一間了。

    當(dāng)記者致電福州路杏花樓時(shí)，負(fù)責(zé)訂餐的工作人員表示，“年夜飯的位子全滿了。”而且是今年七、八月份就已訂完。雖然他們的價(jià)格和菜單都還沒(méi)有確定，但“有的客人是吃好當(dāng)年的年夜飯就直接把下一年的位子訂下了。”

    此外，南京西路上新雅粵菜館大年夜的包房也已經(jīng)訂完，工作人員說(shuō)，“只有大廳的位子，3000元到3500元一桌。”城隍廟內(nèi)的上海老飯店的大年夜包房同樣早就訂完了，“大概在今年8月份左右，我們30幾個(gè)包房就都訂滿了，目前大堂的位子也已經(jīng)訂掉了大約三分之一，也就是30幾桌。”飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

    支付訂金時(shí)應(yīng)妥善協(xié)商

    預(yù)訂年夜飯難免要支付一定數(shù)額的訂金，有消費(fèi)者在退訂婚宴時(shí)曾遭遇退訂金難，這也促使年夜飯訂金問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在昨天的采訪中記者了解到，各家飯店在訂金支付多少，退訂時(shí)能否全額退還等問(wèn)題的處理上存在比較大的差別。

    比如，中福酒店的年夜飯訂金是每桌500元，一旦退訂則訂金只能返還一半。新雅粵菜館的訂金同樣是每桌500元，而如果消費(fèi)者要退訂，訂金將全部不退。工作人員表示，“建議顧客等到除夕前一個(gè)月左右再來(lái)預(yù)訂，因?yàn)槟菚r(shí)菜單才出來(lái)。”言下之意，顧客見(jiàn)到菜單再作決定，變數(shù)就會(huì)少很多。

    還有一些飯店在訂金處理上比較靈活，比如上海老飯店現(xiàn)在只是接受預(yù)訂，真正支付訂金需要等到12月份菜單和價(jià)格都出來(lái)以后，“去年是200元到500元不等，很多老客人只是意思一下稍微付一點(diǎn)就可以了。”在退訂問(wèn)題上，“的確每年都會(huì)碰到有客人退訂，如果是熟悉的客人，提前半月以上告知一般訂金都會(huì)退還的，當(dāng)然如果只提前一天或是當(dāng)天才說(shuō)，飯店原材料都已經(jīng)準(zhǔn)備了，我們一般就不退訂金了。”

    據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華介紹，行業(yè)規(guī)定，飯店宴席預(yù)訂要求顧客支付的訂金不超過(guò)宴席價(jià)格的20%。而為了避免發(fā)生糾紛，建議消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯、支付訂金時(shí)，與飯店作好協(xié)商，在雙方明確一旦發(fā)生退訂、何時(shí)告知、訂金將如何處理等細(xì)節(jié)的前提下，再簽訂合同、支付訂金。