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離除夕夜尚有四個(gè)月,不過(guò)本市各大飯店的年夜飯大戰(zhàn)卻已打響,有的酒店現(xiàn)在就定出了年夜飯的菜單和價(jià)格,還有個(gè)別市中心的知名飯店大年夜的位子已全部訂完。據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華介紹,目前本市品牌飯店的年夜飯預(yù)訂率已達(dá)三到四成,預(yù)計(jì)今年的年夜飯價(jià)格將略比去年上漲3%至5%。
部分飯店七八月已訂滿
“我們今年的年夜飯最低是1888元一桌,另外還有2588元和2888元兩種規(guī)格。”浙江中路上的中福酒店近日推出了年夜飯預(yù)訂,該酒店訂餐部工作人員告訴記者,套餐價(jià)格和年夜飯菜單也都已經(jīng)出爐。往年,不少飯店一般是在過(guò)年前一個(gè)月左右制定出年夜飯價(jià)格和菜單,而如今這個(gè)時(shí)間提前了足足三個(gè)月。雖然正式推出預(yù)訂才沒(méi)多久,但從預(yù)訂的情況來(lái)看,飯店年夜飯的位子十分搶手,負(fù)責(zé)接受預(yù)訂的工作人員說(shuō),兩桌的大包房現(xiàn)在只剩下一間了。
當(dāng)記者致電福州路杏花樓時(shí),負(fù)責(zé)訂餐的工作人員表示,“年夜飯的位子全滿了。”而且是今年七、八月份就已訂完。雖然他們的價(jià)格和菜單都還沒(méi)有確定,但“有的客人是吃好當(dāng)年的年夜飯就直接把下一年的位子訂下了。”
此外,南京西路上新雅粵菜館大年夜的包房也已經(jīng)訂完,工作人員說(shuō),“只有大廳的位子,3000元到3500元一桌。”城隍廟內(nèi)的上海老飯店的大年夜包房同樣早就訂完了,“大概在今年8月份左右,我們30幾個(gè)包房就都訂滿了,目前大堂的位子也已經(jīng)訂掉了大約三分之一,也就是30幾桌。”飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
支付訂金時(shí)應(yīng)妥善協(xié)商
預(yù)訂年夜飯難免要支付一定數(shù)額的訂金,有消費(fèi)者在退訂婚宴時(shí)曾遭遇退訂金難,這也促使年夜飯訂金問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在昨天的采訪中記者了解到,各家飯店在訂金支付多少,退訂時(shí)能否全額退還等問(wèn)題的處理上存在比較大的差別。
比如,中福酒店的年夜飯訂金是每桌500元,一旦退訂則訂金只能返還一半。新雅粵菜館的訂金同樣是每桌500元,而如果消費(fèi)者要退訂,訂金將全部不退。工作人員表示,“建議顧客等到除夕前一個(gè)月左右再來(lái)預(yù)訂,因?yàn)槟菚r(shí)菜單才出來(lái)。”言下之意,顧客見(jiàn)到菜單再作決定,變數(shù)就會(huì)少很多。
還有一些飯店在訂金處理上比較靈活,比如上海老飯店現(xiàn)在只是接受預(yù)訂,真正支付訂金需要等到12月份菜單和價(jià)格都出來(lái)以后,“去年是200元到500元不等,很多老客人只是意思一下稍微付一點(diǎn)就可以了。”在退訂問(wèn)題上,“的確每年都會(huì)碰到有客人退訂,如果是熟悉的客人,提前半月以上告知一般訂金都會(huì)退還的,當(dāng)然如果只提前一天或是當(dāng)天才說(shuō),飯店原材料都已經(jīng)準(zhǔn)備了,我們一般就不退訂金了。”
據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華介紹,行業(yè)規(guī)定,飯店宴席預(yù)訂要求顧客支付的訂金不超過(guò)宴席價(jià)格的20%。而為了避免發(fā)生糾紛,建議消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯、支付訂金時(shí),與飯店作好協(xié)商,在雙方明確一旦發(fā)生退訂、何時(shí)告知、訂金將如何處理等細(xì)節(jié)的前提下,再簽訂合同、支付訂金。