上周，經過我們組對市場的分析，發現我們的創業項目——XXX餐廳，在其運作上海是具有一定的可行性的。因此我們打算在這周對此作出更精確的預算，以便這個項目更具可行性及實用性。

    經過我們對市場的調研，并結合上周的那份市場營銷報告。我們決定在松江地區的中山中路218到220號開一家茶餐廳。

    我們一致認為在這個地區開一家茶餐廳生意一定好，因為我們的店址選在繁華的商業街。地中海作為松江的熱鬧街頭，沿街雖開有吃飯的地方，但像我們這樣的XXX餐廳卻是一家也沒有，像是周末啦節假日可謂是人頭攢動，所以生意一定不會差到哪里去。

    隨著時代的發展，現代社會越來越注重能力的培養，作為新一代大學生的我們也應跟著時代的進步而不斷改變自我。這樣才不至于被社會所淘汰，曾看到過很嘲的一段文字：在南京路上扔一塊板磚，砸中的有八個是清華畢業的，有五個是北大畢業的。雖然這段文字有點夸張，但從另一個側面反映了現代社會競爭的激烈。因此作為當代大學生的我們應把握時代的脈搏，與時俱進，提高自身的能力。

    本次調研至在調動學生的主觀能動行，并讓我們親身體驗這一環境，從實踐中尋找真理。以真實的環境模擬虛構的市場，使我們客觀地了解整個市場的運作。當然。本次調研也存在一定的局限性，主要包括因為是一次模擬的調研，所以不可能以第一手數據作為依托。還有就是本次的調研重點是在某一地區，并沒有完全概括整個宏觀環境。

    由于時間倉促，我們的調研水平有限，報告中難免有所失誤，希望老師指正。謝謝！

目 錄

一、XXX餐廳目標市場分析

（一）XXX餐廳具有良好的市場

（二）XXX餐廳目標市場分析

二、XXX餐廳店址選擇分析

（一）道路、交通狀況分析

（二）消費量分析

（三）競爭者狀況分析

三、XXX餐廳經營分析

（一）投資估算

1、月營業額估算

2、合適的茶餐廳經營面積估計

3、成本、獲利、風險分析

（二）經營損益估算

1、投資收益估算

2、投資風險評估

3、啟動資金準備

4、五年投資總效益預測

四、XXX餐廳市場定位分析

五、XXX餐廳分析結論

六、附件

（一）店址方位圖

（二）店址布局圖

一、XXX餐廳目標市場分析

（一）XXX餐廳具有良好的市場

    茶餐廳作為大眾食肆的代號，見證了香港大半個世紀的變遷，它充滿的平民氣氛，它承載的本土文化，給人一種“街坊”的親切感。難怪不少港人說：一旦離開了香港，也會掛念著茶餐廳。 

茶餐廳的方便快捷，與爭分奪秒的現代人生活節奏十分合拍。茶餐廳定價大眾化，每餐每人平均消費約二十至四十元人民幣，即使天天光顧，普羅白領也消費得起。

　　茶餐廳食物款式多，既有中式酒樓供應的肉類、海鮮，又有西餐廳售賣的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，還有煲仔飯、碟頭飯、盅頭飯、生滾粥、粉面、煎炸小食、明爐小炒等本地傳統的大排檔食品，此外，還有一些獨具茶餐廳特色的食品，其中“鴛鴦”可能是“最XXX餐廳”的飲品，所謂的“鴛鴦”就是奶茶和咖啡混合，這種中西合璧的茶餐廳獨創飲料，最是體現現代融匯東西、港臺文化的城市特色。

    隨著都市人生活節奏的不斷加快，相應的工作壓力也越來越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調節方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的茶餐廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點，三五個朋友，人均20元左右，普通消費者可以接受。另外，吃休閑茶點時間較長，人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間，能得到較長時間的休息，常常一坐就是兩小時，甚至半天。隨著休閑消費的發展，茶餐廳正成為都市人現代的消費潮流。

（二）XXX餐廳目標市場分析

  動漫市場的細分（市場細分表）

地區	年齡	月平均零用錢（元）	頻率	愛好
市    區	14—19學生	50—200	經常買	奶茶，點心
			偶爾買
			不買
	20—24大學生	700	經常買	甜品，茶類
			偶爾買
			不買
	25—30白領，年輕人	自己賺錢	經常買	米飯類，點心類
			偶爾買
			不買
	30—50	自己賺錢	經常買	甜品，茶類
			偶爾買
			不買
郊    區	14—19學生	50—150	經常買	奶茶，點心
			偶爾買
			不買
	20—24大學生	500	經常買	甜品，茶類
			偶爾買
			不買
	25—30白領年輕人	自己賺錢	★經常買	米飯類，點心類
			偶爾買
			不買

   根據調查，我們店的目標消費者主要以年輕的白領和學生為主；主推價廉物美的茶類，點心類和方便的餐飲為主。

二、XXX餐廳店址選擇分析

（一）道路、交通狀況分析

中山中路位于松江的老城區內，在松江還有一個美譽松江的“十里南京路”。因為沿街是繁華的商業區，周邊有品牌一條街的華庭老街，還有適合學生一族的廟前街和岳廟街。還有就是在中山中路上的各種商鋪。因此我們選址這兒是沒錯的，而且周圍交通便利，有松江的各路環線，南面也就是松江火車站。松江的中山中路可以說是每個松江人節假日必去的地方。

   中山中路周圍是直通汽車站的人民南路和直通火車站的人民北路，北面又是連接華庭老街的西林南路。還有周邊的交通也很便利，不僅有松江3路、4路、22路等等還有直通歡樂谷的松江17路，還有到達松江各鎮的公交線路。交通可謂四通八達，十分方便。

 

（二）消費量分析

     對于我們店來說，主要針對的是年輕的上班族和學生朋友們。而中山中路作為松江地區主要的商業街又是上班族和學生節假日放松的首選之地，因此來我們店消費的顧客一定不會少。像是寒暑假人就更多了，像是學生可以選擇來我們店聚餐，聯絡同學感情。

    像是上班族就好在周末節假日逛街逛累了，就好來我們店歇歇腳，坐下來喝杯東西，吃帶你點心或者是米飯類填飽肚子。中山中路作為繁華的商業街，周圍又都是商場，逛街的人又很多所以到飯點周圍的餐廳就開始供不應求。所以以此看來我們店開在這兒是明智的選擇！

（三）競爭者狀況分析

在中山中路上有一半商業街上都會有的快餐店，想是有一家KFC、麥當勞和必勝客，之后就是有兩家火鍋店分別是傣妹和虹新火鍋，在者就是有一家自由港。還有的就是在臨街上的集集小鎮和旁邊步行街上的老鴨粉絲和麻辣燙。

對于我們店來說具有競爭的也就是一家自由港，因為他們家和我們家一樣也是做奶茶甜點的，像踢他的幾家更本是兩個品種所以也就不存在所謂的競爭了。而且我想憑著我們店里新穎的才色甜點也一定會把顧客招攬過來的。

像現在雖然想肯德基和麥當勞在中國還是很受歡迎，但隨著人么健康觀念的提升，人們現在越來越注重養生健康，越來越注重對食物的選擇。我們店力推的是將抗養生菜，相信會得到消費者的青睞。

三、XXX餐廳經營分析

（一）投資估算

我們的XXX餐廳準備開在中山中路上，該地區的月租是7500每個月，我們租了兩個門面，每個門面大概70個平方，那也就是每月租金15000.

我們店還需要桌椅，空調等等各種非用，還包括店內的裝修費用，軟裝潢等。估計費用在30萬，在50個月折舊。

（二）經營損益估算

本項目經營損益預算具體如下：

（一）月營業額估算

月營業額共計：80*4000=320000

（二）合適的茶餐廳經營面積估計

如果餐廳平均每天每平方銷售額為30元，每天的銷售額為4200元，合適的使用面積為4200÷30＝140（平方米）。為此，我們把營業面積確定為140（平方米），這樣餐廳的使用面積應能得到保障。

（三）成本、獲利、風險分析

1、經營費用估算

（1）、固定費用

1) 人員工資：10人   共計9000元                         9000元

2) 房租：15000元                                        15000元

3) 折舊費用：3000000÷50（月）=6000元               6000元

4) 水電費用：3,000元                                    3,000元

總計：                                              33000元

（2）、變動費用考慮的比例

1) 包裝、雜費：                  2.2%

2) 商品損耗：                   0.3%

3) 營業稅：                      6%

總計：                        8.5%×123,120＝10,465元

2、投資收益估算

（1）銷售毛利=營業收入×毛利率（餐廳屬休閑場所，考慮毛利率為30%）

  69000 元/月＝230000×30%

（2）預計每月稅前損益=銷售毛利-變動費用-固定費用

     34720 元/月＝69000－12980－21300

（3）預計每年稅前損益=每月稅前損益×12

416640元/年＝34720×12

3、投資風險評估

（1）損益平衡點分析

損益平衡點銷售額＝固定費用/（毛利率－變動費用率）

＝21300／（30%－8.5%）＝4579.5元

（2）經營安全率＝1－損益平衡點銷售額/預期銷售額

＝1－320000／230000＝39.13%

（四）啟動資金準備

啟動資金＝半年租金＋裝修、設備、裝潢費用＋流動資金

121000＝90000＋11000＋20,000

（五）五年投資總效益預測（不考慮資金時間價值）

1、每年獲利＝月稅前損益×12

416640元/年＝34720×12

2、五年累計獲利＝每年獲利×4

2083200元＝416640×5

3、投資回報率＝每年累計獲利/總投資額

 41.6%＝416640／1000000

4、投資回收期＝總投資額/每年累計獲利

  2.4(年) ＝1000000／416640

四、XXX餐廳市場定位分析

   因為在這個市場中有幾家高檔的和家抵擋的，所以我們店的市場定位是中檔的。這樣消費者才會有這個能力進行消費，這樣我們的主消費群上班族和學生族就有這個消費能力了。

   我們店里的食物分為三個檔次，分別是高檔、中檔和抵擋。高檔的是主要針對白領的商務套餐，中檔的是一些有特色的甜點食物針對喜歡新穎的學生朋友們，抵擋的主要是指奶茶類和飲料類的，這樣就能吸引逛街逛累的顧客進我們店來謝謝腳。我們點里還主推一個巧克力火鍋，它不同于傳統意義上的火鍋，巧克力火鍋以巧克力為主要材料,烹飪以煮菜為主,口味屬于甜味。再在其中放入 提子、草莓、香蕉、蘋果、菠蘿等任何喜歡的鮮果；杏脯、木瓜等干果也是不錯的選擇。

   這就是我們點的特色主推菜色。

五、XXX餐廳分析結論

    XXX餐廳的項目是具有可行性的。

綜上所述XXX餐廳開發項目具有可行性的理由在于：

（1）項目有明確的目標市場 目標顧客的正確定位使項目具有廣闊的市場，使項目具有開發的價值，而且具有很大的發展空間。

（2）項目選址定位是正確的。我們店的位置處于繁華的商業街，而且無論平時或節假日人總是很多的，所以不愁沒生意。我們店周圍不僅有便利的交通，而且四周還有場ＫＴＶ、電玩城、、休閑快餐、咖啡、糕點、酒吧、數碼廣場、服裝專賣、家居飾品、彩妝、美容美發等眾多商鋪，人流肯定是多的，我相信我們店選在這是正確的。

（3）項目的獲利相當可觀。該項目的安全率高達41.6%，屬于處于優秀項目的范疇。每年獲利416640元，五年的累計獲利可達2083200元，投資回報率高。

（4）項目具有大學生創業的優勢。我覺得我們的優勢就是大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，而目前最有前途的事業就是開辦高科技企業。技術的重要性是不言而喻的，大學生創業從一開始就必定會走向高科技、高技術含量的領域，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。一些風險投資家往往就因為看中了大學生所掌握的先進技術，而愿意對其創業計劃進行資助。

（二）XXX餐廳開發對策分析

（1）項目資金缺乏對策

對于我們來說，資金是最大的問題。我們還只是學生，還沒工作什么的，還只是在靠父母養著。所以咋樣有錢，就是我們最大的問題，而這個問題政府給我解決了，彌補了我們的不足。

（2）經營經驗不足對策

    我們現在還是學生，沒有真正的去接觸過社會，接觸過做生意，所以難免會有點磕磕碰碰，但是我覺得這不算什么……只要我們肯學，有很多東西都是可以學會的。急于求成、缺乏市場意識及商業管理經驗的缺乏，是影響大學生成功創業的重要因素。學生們雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外，由于大學生對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業經理人的角色

（3）培養吃苦耐勞的精神

對于我們來說現在最缺的是吃苦耐勞的精神，但我相信我們是可以克服這個問題的，因為對于剛創業的年輕人來說，總會有不如意，辛苦的時候，而我們不回去放棄，我們會努力的，因為這條路我們自己選擇的，無論多難，我們會堅持住的……

六、附件

（一）店址方位圖

 

（二）店址布局圖

（注：紅色的是柜臺，紫色的為廚房，褐色的為廁所，藍色的為圓桌，黃色的為沙發，綠色的為沙發）