餐飲連鎖店的成功與否，關鍵在于店面的商圈定位和選址策略上。
我記得最早接觸餐飲連鎖經(jīng)營和選址的問題時，還是在九八年夏天，當時我擔任《休閑》雜志主編，為了完成采編任務對當時經(jīng)營“美靈閣” 餐館（今天的莫泰168汽車旅館連鎖經(jīng)營之前身）的老總沈飛宇進行采訪時，無意中接受了首次關于餐飲連鎖經(jīng)營和選址成功的關鍵要素教育。此后，使我對餐飲連鎖產(chǎn)生青睞，在之后的十幾年中一直在研究。2001年開始注意研究中、西式快餐連鎖，諸如永和豆?jié){、永和大王、匹薩王、必勝客、棒約翰、集集小鎮(zhèn)、吉祥餛飩、金師傅餛飩、肯德基、麥當勞、上島咖啡、仙蹤林、茶風暴等等快餐經(jīng)營模式，并不斷總結其業(yè)態(tài)特性與之成功的標準化運作模式。
其實，中式快餐店和西式快餐店在商圈選址的消費定位上就存在很大差異。
1、中式快餐消費人群的職業(yè)化、年齡層次和消費習慣都比較模糊。
2、而西式快餐的主要消費人群基本為年輕的職業(yè)白領和學生族。消費者年齡層次基本在15-25歲之間。
因此，西式快餐對商圈的選擇要求有明顯的區(qū)別。如商業(yè)街區(qū)、重要交通集散地和大學校園旁邊。
而中式餐飲店的商圈選擇主要以：繁華商業(yè)區(qū)、交通集散點、商務辦公樓集中區(qū)、學校、醫(yī)院、高級住宅生活區(qū)等。
快速外賣食品銷售網(wǎng)點選址策略一般以：交通集散點、如地鐵、碼頭、公交轉(zhuǎn)乘點、商務樓、學校附近、人口流動密集的商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等。
品牌的廣告宣傳效果好，便于送外賣或就近堂吃的能見效果是最佳店址。
選址成功要遵循的十個要素：
1、便利的交通集散地（在比較集中的車站附近、或者步行在幾分鐘內(nèi)可以到達，選擇馬路客流較大的一邊為宜）。
2、靠近人群積聚的場所（城市交通集散重要樞紐、影劇院、娛樂場所、公園、大型工廠等）。
3、選擇人流量最密集的地點（機場、車站、碼頭、休閑購物中心、醫(yī)院、大學城、大型企業(yè)、規(guī)模型商務辦公樓等）。
4、選擇馬路兩邊中的陽面（如果是街區(qū)路邊選址，還要注意馬路行人上行線與下行線流動的習慣，一般以流動較多的一面為陽面）。
5、在大賣場里尋找最佳位置（選址前對商圈進行考察，賣場日均客流量在萬人以上均可考慮）。
6、選擇有廣告展示空間的位置（有些商圈客流不是很理想，或是繁華地段的租金偏高，在客單價無法提高情況下，盈利能力較弱，但有較好的廣告宣傳作用）。
7、選擇城市商業(yè)中心街區(qū)（如步行街、城市商業(yè)中心、街道十字路口）。
8、選擇新興潛力型消費片區(qū)（選址切忌避開門前障礙物）。
9、不懂選址可以“傍名牌”（最傻瓜的選址就是跟著名牌走，譬如與麥當勞或肯德基等做鄰居，因為他們的選址有一定的科學標準）。
10、最佳的選址方向應該是處于能見度最好的十字路口旁邊（無論是選擇坐東朝西、還是選擇坐北朝南，更重要的是要去觀察人流、車流（車輛停靠條件是否具備）的習慣和密集度）。
我覺得沈飛宇先生當時說的對：餐飲連鎖店的成功與否，關鍵在于商圈定位和選址上，店址選對了就成功一半了。
當然不同業(yè)態(tài)，其選址要素各有不同。當時美靈閣餐飲連鎖店的選址策略聚焦于高端商業(yè)街區(qū)，而其后的汽車旅館連鎖卻大多選擇在投資成本較低的城市近郊地段。
因此，選址是連鎖經(jīng)營的重中之重，而不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營在開店選址上又各有自己的個性要素需要遵循，切不可胡亂仿造或復制。
