一、酒店的用水管理 酒店節約用水應從三個方面考慮:一是提高員工的節水意識，在使用過程中節約用水，二是分析設備設施耗水情況，積極改造用水設備，減少用水量，三是改變水的使用方法，例如不要長開水頭洗手、洗滌衣服或洗萊，用過的水可以用來擦地或澆花而不必用清水，使用洗衣機或洗碗機時應集齊衣物或碗碟一起洗滌，以約用水。   酒店內有許多設備由于種種原因，使用時耗水重過大，因而造成浪費。為了減少用水量，就要對一些耗水量大、不節水的設備設施進行改造。酒店可采取的措施有以下幾種。  (一)控制流量 1.洗手龍頭的口徑不宜過大，若口徑較大，應更換. 2.員工浴室的淋浴頭必須裝節水型蓮蓬頭，并且要安裝機械式或感應式的出水控制裝置，這樣可以適時地開關水。 3.在一些經濟型客房，可以采用淋浴房的形式代替浴缸，用噴頭淋浴比用浴缸洗澡節省水量達到八成之多。 4.公共廁所的自動水箱往往不符合節水的要求，尤其在夜間，大量的水白白浪費，因此可以改成手動裝置。 5.在沖洗車輛的皮管出水口加裝水嘴，以便隨時開關。 6.加大注水容器的水壓，以提高員工的工作效率，但是要注意水壓過大則極容易造成系統中水的泄漏。 7.在客用設備和其他一些設備上，水壓不宜過大。如果水壓過大，則設備難以控制水的流動，并且會濺出許多水，造成水的浪費，特別是在使用熱水的時候，還會對客人和員工的安全產生威脅.  (二)循環使用。 1.做冷卻用的水應通過換熱器，冷卻后再度使用。 2.做清洗用的水用后應貯存起來以備再次使用。 3.用蒸氣制備生活熱水和空調熱水時會產生大量的冷凝水。冷凝水是經過處理的軟水，并含有熱量，應回收再用。  (三)利用度水做次要的用途 1.部分曾經用過的水仍可做冷卻用。 2.廢水可用來清洗樓梯、地板、倉庫及裝卸場地等. (四)規范操作 1.在清潔罐、缸、攪拌器及其他器皿時，應確保里面的物品已傾倒干凈。 2.盡量降低清洗及洗滌器的水位，以避免水在操作期間溢出。 3.炊具、食具上的油污，先用紙擦除再洗滌可節水。 4.洗滌蔬菜水果時應控制水龍頭流量，將不間斷沖洗改為間斷沖洗。 5.使用反向對流的洗滌或清洗方法。 二、酒店污染排放的管理, 在一些酒店密集的城市和景區，酒店的建設對當地的大氣質量帶來很大的影響.這些酒店在建造時由于施工技術、管理水平的局限，建設過程產生了大量的顆粒物;建造在景區的酒店還要實現“三通一平”，修建道路破壞了許多綠地，而且在筑路的過程中出現大量的揚塵.而在酒店經營過程中，大氣污染物源主要來自于CFCs物后和礦物燃料的使用，為了給員工和客人提供一個健康的環境，酒店要對大氣污染物的排放進行控制，這樣不僅可以降低成本、延長設備的使用壽命，還能對全球資源保護和可持續發展作出貢獻，其具體措施有以下幾個方面。  (一)減少鍋爐排放物的措施 1.鍋爐使用低硫和高粘度的油; 2.廚房、洗衣房的電熱設備可改為燃氣設備; 3.根據燃燒記錄測量鍋爐的燃燒效率，鍋爐燃燒效率應在82%~90%，理想的燃燒狀態應呈現藍色火焰; 4.容量過大的鍋爐會造成過度的熱損失和污染，所以鍋爐的容量應適中; 5.如果在8帕蒸汽壓力下溫度超過280'C，可以考慮安裝煙氣熱補償裝置; 6.保證鍋爐用水的質量，鍋爐房應保持干凈; 7.調查是否有以其他熱供給代替酒店鍋爐供熱的可能性， 8.檢查鍋爐的排放煙氣是否進人酒店內部，如果風口就安裝在附近，應重新選址安裝。 (二)減少發電機有害氣體排放的措施 1.定期維護發電機以確保充分燃燒 2.確定發電機的檢查周期，檢查周期不必太短. (三)減少氣味、煙霧排放的措施 1.在出現令人不舒適的氣味后安裝空氣過濾裝!，例如用活性炭過濾可以消除氣味。 2.確保達到要求的通風率，洗衣房和廚房要求負壓，” 3.衛生間與廚房、洗衣房的要求一樣，要通風并保持負壓. (四)處理倉序、廚房污染物 1.按照污染物品的儲存要求存放(用小柜等); 2.應建立正確的操作要求，操作過程應滿足最低程度的污染物排放。