近年來，各種“茶餐廳”在廣州慢慢冒了出來。于是，有人斷言：廣州很快就要進入香港“茶餐廳”時代了。果真如此嗎？我看未必！

    “茶餐廳”源于香港，它是在香港那種特殊的土壤里派生而來的。可以說，“茶餐廳”是百分百的“香港制造”，也是香港本土飲食文化一個重要的“符號”。據說，香港有關機構曾經搞過一次民意測驗——如果對外推廣香港美食，什么東西最有代表性？結果，“茶餐廳”成為了首選。人們鐘情于茶餐廳，是因為在那里“一切都有可能實現”。

    餐飲業向來是經濟的“晴雨表”，折射著社會的發展與變遷。在英國人統治的那么多年里，香港逐漸成為一個國際化的城市，世界各地的餐廳都在這里落腳，中西餐飲文化結合、碰撞；香港人快節奏的生活方式，都成為催生香港“茶餐廳”文化的重要因素。

    香港的“茶餐廳”前身是“冰室”。“二戰”結束后，香港人受西式飲食風俗影響日甚，因為“冰室”提供的是廉價的仿西式食物，故而受到普羅大眾的歡迎。當時，它們主要供應的是咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等西式食品。后來，其食品種類逐漸增加，并與“西菜館”以及“餐室”的經營模式相結合，再加上傳統的中國粥、粉、面，小炒及歐美食物，進而演變成為今日的香港“茶餐廳”。

    如今的香港，“茶餐廳”可謂“遍地開花”。在香港的鬧市街頭，每隔三五間鋪位，必然會冒出一間“茶餐廳”。

    那么，為什么小小的“茶餐廳”，作為一種餐飲經營模式，能夠在香港取得普遍的認同，并能夠獲得如此巨大的成功？它來到廣州能否再續輝煌呢？這是很多人都關心的問題。