咖啡廳早餐服務程序

一、標準：

１．使用敬語。

２．服務快捷，動作熟練。

３．奉行女士優(yōu)先原則。

二、程序：

１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預訂情況等。

２．將客人引領至適當的座位，走在客人前面，并保持一定的距離，用手示意行走路線。

３．拉椅請客人入座。

４．為客人打開口布，動作要輕。

５．接受客人點萊。

６．迅速將訂單送至收款臺蓋章，再將之送至廚房或酒吧。

７．根據早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對正著正前方 ，介紹菜肴或飲品。

８．及時撤走臟盤、空盤，更換煙缸，及時添加咖啡或茶。

９．詢問客人有無其它要求。

１０．結賬。

１１．送客，檢查有無遺留物品。

１２．恢復臺面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺，按擺臺要求重新布置臺面。