火鍋店營銷手段

　　　　　經營中應用一些促銷手段這是人們很關注的事，用得好能起促進作用，用得不好反而有害。一個店經營的成敗同如下幾方面悉悉相關：鍋品的定位、師傅的技術、店位置的選擇、菜價的確定、菜品的質量、營銷技巧，缺一項就會少一部分客人，缺三項以上就不要開店。這里不是說促銷手段不重要，而不是取勝的唯一法寶。下面談談個人觀點。

　　　　 一、開店前就應有清晰的促銷方案。

　　　　 二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。

　　　　 三、做到真正的讓利，達到吸引顧客的目的。

　　　　 四、中途改變的手段不得對消費者不利。

　　　　 五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用。

　　　　 六、不要使用得太多。

　　　　 七、不要經常變化。

　　　　目前四川地區常用的促銷手段歸結如下，供參考。

　　　　 一、打折。主要用于開業前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價，不要取消打折后來降價，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用，有給人一種賤買的感覺。

　　　　 二、長期送酒及飲料。可送低檔啤酒、散白灑及自制豆漿等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規模小銷售上不去是會賠本的。這種手段一但使用就得堅持，否則，顧客量會巨減。

　　　　 三、送禮品。以前送打火機，現在這手段太老套了，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實用。

　　　　 四、返點，即吃一百送五十或三十。事實上沒有一個店是當時返了現金的，要想得到優惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實行起來并不那么理想，要知道回頭率高的多數是就近的，長期在一個店消費的顧客并不多，大眾得到的實惠要在眼前。

　　　　 五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個主菜品價格降至一到二元一份，且每天變化品名。

　　六、排隊者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊者一律打折。這是一個狠招，老相當有優患意識。生意爆滿還不想丟去一個客人，為什么？你細想。

　　　　 七、還有很多招數，這里就不一一細講。