茶餐廳被稱為"綠色產業",它的工作性質是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來眾多的地區，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現代茶餐廳與傳統茶樓之區別在于餐廳的環境、布局等等在中國特色的文化中融入現代的生活，顧客消費的是一種小資情調的休閑文化，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。　　　　一、市場背景　　　　1、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。　　　　2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20余家。　　　　3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優勢是室內環境幽雅，消費者現階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名"茶餐廳"品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時還是對一種本土文化的追求。　　　　4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業態來看，2008年百強企業中，休閑類餐飲企業以銷售額比上一年增長43.25%,居各業態增幅之首；2009年百強企業中，從營業額和增長速度來看，休閑餐飲依然發展迅猛，其營業額的增長速度遠遠高于百強中其他經營業態，增幅超過了50%.休閑飲品的代表性連鎖企業以20%的速度逐年占據著越來越多的市場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當大的客群。　　　　二、競爭者狀況　　　　第一集團軍：避風塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領先品牌，品牌知名度高，企業實力強大，廣告投入大；　　　　第二集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式；其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢品牌。　　　　三、消費者狀況　　　　消費者已經形成周末、節假日去休閑茶餐廳的習慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會會朋友或和家人散散心，經常光顧者占39.72%,偶爾光顧者占54.16%,只有6.12%的人從來不消費（從126份自己的調查報告中總結）。年齡結構明顯偏輕。　　　　消費行為特征：重品牌、重口感、重環境、重價格。認為外國品牌的茶餐廳就一定比本土的質量好、環境好，即使價格高！但已有一部分消費者認識到，國內的許多茶餐廳品牌，不僅環境質量越來越高，價格便宜，而且份量很足。在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務后，逐漸有許多消費者開始留意選擇國內的品牌了。　　　　四、SWOT分析　　　　優勢："文化、音樂、飲品"立體式的體驗；　　　　獨特的經營理念更容易吸引廣大群眾。　　　　劣勢：金融危機給目標消費群設下一道心理屏障；　　　　客戶忠誠度小，要不斷推新。　　　　機會：壓力過大，人們需要"喘氣"的空間；　　　　網絡點餐的逐漸擴大。　　　　威脅：隨著規模的不斷增加，這類餐飲形態容易出現相對的供給過剩、產品和服務同質化、未來市場競爭的激烈程度也會相應增加；　　　　仙蹤林、避風塘等占據較大的市場份額和品牌知名度。　　　　SWOT分析報告　　　　1、SO策略　　　　①堅持品牌理念的推廣和銷售，讓客戶從內心產生共鳴，建立忠誠度;　　　　②中西文化的交織混合，讓顧客體驗主題茶餐廳的獨特之處，提升消費者偏好。　　　　2、WO策略　　　　適中的產品定價，會讓顧客少一些心理防御，逐漸習慣選擇我們。適時適度的制造事件行銷，讓顧客參與進來，升級VIP卡的優惠政策。　　　　3、ST策略　　　　將"暢游在世界，品嘗在中國"的品牌理念揉進自身"都市人類的大客廳",凸出品牌自身獨特的理念，以"客廳"引導大眾休閑、娛樂的去所。網絡點餐的盛行，不掉隊的選擇它加強時尚度和知名度。　　　　4、WT策略　　　　不斷去同存異，不斷創新。強勢打造品牌知名度，以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，迎合消費心理。