餐廳開業前市場分析的結構
A. 團體縱剖面圖
1. 一般訊息
2. 旅客人數
3. 競爭力的服務及設備
4. 人口統計學的:
a. 準備一份過去五年來,地區人口趨勢的完整分析
b. 以年齡,性別,職業,教育,收入等顯示過去兩年來的人口衰退
5. 住宅
a. 列出型態,單位數和容量的明細表
b. 為每一顯著的趨勢型態,獲得代表性的價錢范圍和佔據百分比
c. 正確表示新發展及成長區域
6. 交通
a. 列出到達區域的可用型態
b. 每一種型態決定容量及乘客數量
c. 在提出的擴張上獲得資料
7. 工業及商業活動
a. 準備一份以活動型態,雇用方式及價值活動等的主要雇主明細表
b. 決定現有設施及可能的新發展的擴張計劃
c. 列出旅客來源及數量明細表
8. 娛樂的:
a. 列出吸引社區外來旅客的休閒娛樂和運動設施
b. 獲得來源,數量及季節性使用的訊息
c. 獲得擴張計劃的訊息
d. 什麼是市場的銷路,需求和趨勢
9. 不普通的地區活動
a. 列出所有吸引旅客自然發生的特別事件明細表
b. 獲得資料數量
B. 自然的大小和范圍
在一個社區內市場尋求調節的大小和范圍，可能從當地到國家到國際。 分析家必須試著回答何處將引出飯店。 列出所有市場和可能性數量的明細表并列出區域的成長。
商業的競爭來源.
C. 地區的易接近性
在確認具有潛力的市場時，地區的易接近性必須被評估出來。
一個交通網路容量的分析是起點。
D. 吸引力的評估
一個城市能引起非當地居民來觀光的特徵,可分為主要的兩個團體：
- 休閒娛樂 - 私人
- 商業 - 企業
需要的訊息包括:
- 現在的自然狀況及容量
- 計劃的擴張或撤回
- 新提出的發展
- 以月統計的觀光客人數
- 需要住宿的觀光客人數
一群觀光團體的最初動機，是出席商業儀式并非購買住宿服務。 大部份的顧客認為所有的住宿設施都類似，除非他過去有不好的經驗，否則都一樣。
E. 可能改變市場的因素
當在現存的吸引力和關于交通的歷史資料上獲得訊息時，不可避免的研究者必須留心可能改變市場大小及范圍的計劃證據。 所有成長和擴張的收入，或者是商業企業的縮小，或是社區娛樂的發展都應該儘可能地完全被發掘出來，包括以下各項：
- 都市的復甦
- 新企業的發展
- 提出的政府計劃
- 交通形式的擴張
- 商業辦公場所及購物中心的建造
- 提出的會議和市中心
- 新機構
- 提出的娛樂公園或現有設施的擴張
- 任何以上所提活動的排除或縮短
F. 市場特徵
現存吸引力評估的訊息獲得,必須被分析以決定下列的市場特徵:
- 觀光客到此社區的第一及第二目的
- 觀光的持續期間
- 觀光的季節性 (發生在每個月份的每年觀光百分比)
當這些特徵被決定之后,分析家應該準備一份,可能的話以月份為基礎,在一個典型的年度裡到社區來觀光旅客的計劃時間表.
G. 現存住宿設施的分析
為現存的每個住宿設施尋得下列訊息:
1. 房間數目
2. 住客率 (每月)
3. 重複的住房率
4. 價錢結構
5. 平均住宿長度
6. 地產的年齡及狀況
餐飲設施
1. 座位數量
2. 菜單價格
3. 裝璜
4. 服務標準
5. 服務的食物形態
6. 整個飯店業務所佔的餐飲業務定額
7. 房間住客率的食物定額
附加的設施
1. 預訂系統
2. 娛樂設施
3. 商店租出及其它顧客服務
