開店的地址是否合適，需要從多方面權衡，我們要考察店鋪的地理位置是否便利，人與車的主要動向和總體流量，地點的可接近性，以及視覺和其他感官效果等。我們通過調查，大體可計算出餐飲店商圈范圍內的住戶數、消費水平、客流量，從而粗略估算餐飲店未來能夠達到的營業額。

孫先生的開店原則是努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。首先要考慮到客流量評估以及消費能力，兩者選擇失誤就有可能差三成的收益。這跟人流活動的線路有一定得關系，可能有人走到這該拐彎了，則這個地方就是客人到不了的地方，雖只差了一條小胡同生意就會差很多。這些在評估客流量及消費能力時都要考慮進去。

孫先生在考察評估客流量是怎樣時，他考慮到在這個區域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等，這些都派人去計時，去測量，有一套完整的數據之后才能據此確定客流量及消費水平。

同時，孫先生在店門前也做了人流量的測定，就是在計劃開店的地點掐表記錄經過的人流，測算單位時間內多少人經過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的可以不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不需計算對面的人流量。

經過一系列的評估考察，孫先生的餐飲店終于如愿開張了，開業之后，經營的很順利。

客流量以及消費能力的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度的重要標志。比如北京某新興的居民小區，居民非常多，人口素質也很高，但據調查顯示，找不到該小區哪里是主要聚客點，這時就可能先不去開店，當什么時候這個社區成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實是主要聚客點才開。

開店鏈接：

由于住宅區的顧客群較為穩定，而且隨著經濟發展，越來越多的人沒有時間和精力自己在家里下廚房，到餐飲店就餐就成了他們的首選。同時，這部分人群有一定的消費能力，容易給餐飲店帶來穩定的收益。所以通常我們在住宅區周圍選擇店面，當然也要合理的考慮交通主動脈的配合，因為增大外來客源也是增加營業額的有效途徑。

1.客流分為現在客流和潛在客流

餐飲店選擇開設地點總是選在現在客流最多、最集中的地點，以使多數人能夠就近用餐。在評估地理條件時，必須要認真測定經過該地點行人的流量，也就是未來餐飲店的潛在客流量。一般潛在客流量多的地方如地鐵站、公交車站、學校、醫院、影劇場以及游覽地附近會有更大的商機。另外，辦公樓附近也是設店的有利地址，辦公樓里的客流以消費能力較高的白領為主，但他們對餐飲店的食品往往有較高的質量要求。

餐飲店應選擇在車流動線較多的地方，車流動線指車輛行走時的移動路線。如在十字路轉角處附近的店鋪，其車流動線有四條；位于雙向車道馬路的店鋪有兩條車流動線；處在單向車道馬路的店鋪則只有一條車流動線。

2.商圈內家庭和人口的收入水平決定了他們的消費水平，而消費水平又影響著未來餐飲店銷售額的高低。

通常是通過入戶抽樣調查獲取家庭人均收入的。在選擇店址時，餐飲店多以青年和中年層的顧客為主，因為他們的社會經濟地位較高，而且可支配收入較多。城市中的年輕人，特別是大學生、中學生和已經進入工作崗位的年輕人，國內15～25歲的這批年輕人一般是獨生子女，被稱為新生代消費層，他們消費的特點是注重飲食質量，注重味道與營養而不注重價格，由于這個年齡段人的父母大多是50年代“生育高峰期”出生，數量很大，因此這個年齡段年輕人的數量也很大，餐飲店定位于這樣的目標客戶群是相對比較可行的。