在做商圈競爭評估時必須考慮這樣一些因素：現有餐飲店的數量、現有餐飲店的規模分布、新餐飲店開張率，所有餐飲店的優勢和劣勢，短期和長期變動以及飽和情況等。餐飲店過少的商圈，只有很少餐飲店提供滿足商圈內消費者需求的服務；餐飲店過多的商圈，又有太多餐飲店提供服務，以致每家餐飲店都得不到相應的投資回報。
某餐飲店在2006年開張之后，基本上每個月都有新餐飲店開張。而每開一個新餐飲店之前，他們會按照慣例進行詳細的商圈調查活動。
第一，從早上6點到晚上10點在將要開店的地方數人數車，選擇一天中的不同時段，來測定客流量，這樣的工作會持續3～5天，從而掌握了第一手客流量的資料；
第二，進行商圈入口調查。他們選擇商圈范圍內的50戶人家進行入戶訪問：“你一般去哪就餐？”“你非常看重餐飲店促銷活動嗎？”等問題。通過這樣耐心細致的調查訪問，該餐飲店充分了解到競爭商圈中的各種經營信息，確保新店開一家成功一家。
競爭對手分析是否正確是餐飲店經營成敗的一個關鍵，因為餐飲店開發經營最重要的問題是設備投資能否在預定的期限之內順利回收，而競爭對手的選擇正確與否直接想到投資的收益，所以要開辦一家餐飲店，就要對競爭對手合理分析。
開店秘笈：
在同一區域里，肯定會有林林總總不同檔次的各種餐飲店，如何在眾餐飲店中脫穎而出，具備競爭力，并且能夠抵制住別的餐飲店的競爭，謀得一個好的生存空間呢？
1.提高競爭力要培養客戶的忠誠度，忠誠度首先你要把客戶放在自己的心上，建立完善的客戶資料，有的分為上門拜訪有的電話聯絡有的短信溝通，人都是講感情的，感情就是你制勝的法寶。逢年過節的短信問候是初級階段，記得客戶的生日并最好送上驚喜是中級階段，而牢記客人的細節進行人性化個性化服務才是高級階段。
2.人流量大的地方不一定具有商機，一般人流量集中的地方往往租金昂貴，對于剛剛創業的餐飲店經營者們來說入場的門檻高，壓力過大，競爭過于激烈。除非你選擇的是品牌加盟店或者品牌小吃店，建議首次進入餐飲行業的朋友選擇步行街這類人氣高漲的地段，另外新興的商務寫字樓和剛剛入住的生活住宅小區相對于租金便宜，各項優惠措施幅度大，最主要的是競爭對手少，便于自己發展穩定客戶。寫字樓里的各公司職員和小區里的住戶就是最穩定的消費人群。
